當(dāng)前,肉類食品安全是全世界關(guān)注的焦點(diǎn)。我們國(guó)家是世界上最大的生豬生產(chǎn)加工大國(guó),也是最大的豬肉消費(fèi)國(guó)?,F(xiàn)在我國(guó)肉類消費(fèi)中豬肉仍占60%以上,是人民群眾菜籃的主要類型。目前,由于我國(guó)機(jī)械化屠宰率,生豬屠宰的集約化程度相當(dāng)?shù)汀H绾伪WC豬肉的衛(wèi)生質(zhì)量和安全,保障人民健康,提高機(jī)械化屠宰,提高生豬屠宰的集約化水平,是發(fā)展的必然趨勢(shì)。它為我國(guó)屠宰設(shè)備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了難得的發(fā)展機(jī)遇。在這一發(fā)展過(guò)程中,如何快速提高我國(guó)生豬屠宰加工設(shè)備和工藝水平,使其適應(yīng)我國(guó)生豬屠宰產(chǎn)量世界大國(guó)的地位,提高我國(guó)生豬屠宰設(shè)備的競(jìng)爭(zhēng)力?如何使我國(guó)更好地參與國(guó)際豬肉市場(chǎng)的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)?在我國(guó),生豬屠宰加工業(yè)必須面對(duì)和解決這個(gè)問(wèn)題。為了縮小與世界先進(jìn)水平的差距,屠宰設(shè)備企業(yè)應(yīng)積極挑起開發(fā)和創(chuàng)新生豬屠宰設(shè)備的重任,這也是企業(yè)內(nèi)部發(fā)展壯大的必由之路。
(1)增加科技投資。公司應(yīng)加強(qiáng)科技投資,增加R&D資金投入。同時(shí),根據(jù)《食品工業(yè)十一五發(fā)展綱要》,支持一批重大關(guān)鍵科研開發(fā)項(xiàng)目和關(guān)鍵設(shè)備的開發(fā),推動(dòng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的商品研發(fā)轉(zhuǎn)型政策,爭(zhēng)取中國(guó)在政策、資金等方面的支持,加快技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化。擴(kuò)大視野,充分利用改革開放以來(lái)中國(guó)機(jī)電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果。
(2)引入吸收與創(chuàng)新并舉。近年來(lái),中國(guó)引進(jìn)了大量進(jìn)口屠宰生產(chǎn)線。我們需要消化引進(jìn)的系統(tǒng),分析工作原理,根據(jù)中國(guó)機(jī)械工業(yè)的發(fā)展水平和生豬養(yǎng)殖特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新,開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的設(shè)備。
消化可以在短時(shí)間內(nèi)縮短我們與國(guó)際先進(jìn)設(shè)備的差距,創(chuàng)新可以真正改變屠宰設(shè)備的落后狀態(tài),使公司不再完全引進(jìn)國(guó)外設(shè)備,減少建設(shè)項(xiàng)目的投資,節(jié)約外匯,防止上世紀(jì)80-90年代西式火腿和灌腸設(shè)備在中國(guó)再次引入。同時(shí),新設(shè)備的生產(chǎn)和使用可以從根本上改變我國(guó)生豬的屠宰過(guò)程,保證肉類的衛(wèi)生和安全,提高設(shè)備制造商的經(jīng)濟(jì)效益。
(3)要抓緊實(shí)施人才、專利、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略。為了快速提高屠宰設(shè)備的生產(chǎn)和加工水平,我們必須吸引和引進(jìn)高水平的技術(shù)人才,為他們創(chuàng)造一個(gè)展示環(huán)境和空間。同時(shí),在R&D和創(chuàng)新過(guò)程中,要注意知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù),積極申請(qǐng)專利,制造具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的設(shè)備。更重要的是,要結(jié)合行業(yè)管理部門,盡快制定符合中國(guó)國(guó)情的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),使中國(guó)的屠宰設(shè)備生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、系列化。